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    龍陵龍江:麥芽糖加工升級,不變的鄉愁記憶

    2023-11-10 16:17 張曉睿

    龍陵縣龍江鄉天氣總是瞬息萬變,時而陰雨綿綿,時而陽光明媚,讓人捉摸不定。微風吹過,清涼、冷寂、寒蟬凄切,回憶襲上心頭。

    01

    或許因風起,也或許因雨落,不經意間,想起某個地方、某個事物,或某種食物。而心底有憂愁,或甜蜜,卻無處尋覓?;蛟S,人生就是這樣,一邊回憶,一邊繼續,從來不肯真正停留。

    02

    每個人的童年都有著不同的故事,但似乎都有著難以忘懷的味道,就如同麥芽糖是無數龍江人兒時美好的回憶。

    03

    龍江的麥芽糖制作工藝已經傳承了上百年。以糯米淀粉為原料,麥芽作為輔助材料。經過小麥發芽—糯米淘洗—蒸糯米—糯米與麥芽發酵—過濾汁水—熬制—冷卻—拉扯定型—防沾包裝等多道工序,每一道工序都極為講究,單單是麥芽發酵這一道工序就需要10小時以上,還得時刻注意溫度,容不得半點馬虎。

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    隨著時代的發展,龍江的麥芽糖從包裝、口味全面升級,告別了以前單一的品種,現在有原味麥芽糖、核桃糖、花生糖,新增核桃脆、花生脆等多種口味……

    童年的食物,是最長情的告白,無論你隔多久回想起來,都會回味悠長!

    責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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